Cách nấu món lòng xào dưa chua với vị giòn béo, hấp dẫn sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon. Với hương vị dân dã, món ăn này thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán ăn… Hãy cùng chúng tôi ghi lại công thức để bạn có thể thực hiện món ăn một cách như ý nhé!
Cách Chọn Lòng Lợn Ngon
Bạn nên chọn lòng ở phần đầu, cuống bé, căng tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi lạ. Bạn cũng nên lựa chọn mua nội tạng ở những cơ sở uy tín, lợn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bạn không nên chọn những khúc lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng. Những phần ruột như thế này thường không ngon, bị đắng và rất dai. Bạn dùng tay sờ vào lòng nếu không thấy có sự đàn hồi hay không dẻo dính hoặc nổi các nốt u như hạt gạo thì cũng không nên chọn vì có thể chúng đến từ những con lợn bị bệnh.
Cách Sơ Chế Lòng Lợn Heo
Cách Sơ Chế Lòng Non
Bạn cho lòng non vào thau, chà xát với chanh, muối, rửa lại với nước. Sau đó, bạn cho vào 3 muỗng canh giấm vào nồi nước, đun sôi, thả lòng vào trụng sơ qua. Cuối cùng, rửa lại qua nước lạnh và mang đi chế biến.
Cách Làm Món Lòng Xào Dưa
Nguyên Liệu
- 400g lòng non
- 500g dưa chua
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 trái cà chua
- 3 cọng hành lá
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 miếng gừng nhỏ
- Gia vị: muối, giấm, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Lòng
Lòng sau khi mua về, cắt bỏ bớt phần màn trắng bên ngoài. Sau đó, bạn cho củ gừng vào bên trong ruột, miết miếng gừng chạy dọc trong ruột. Bạn làm thao tác này khoảng 2 lần. Tiếp theo, mang lòng đi rửa sạch, rồi tiếp tục cho củ gừng vào miết thêm 1 lần nữa. Sau đó cho ruột vào thau cùng với 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh muối, bóp thật kỹ trong khoảng 5 phút rồi mang đi xả lại thật sạch với nước. Tiếp theo, đổ vào lòng 2 muỗng canh giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh), bóp trong khoảng 2 phút, rửa lại thật sạch với nước.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, thả lòng vào trụng trong khoảng 30 giây, vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh ngâm cho nguội hoàn toàn. Tiếp theo, vớt ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Xào Lòng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho ½ số hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ lòng vào xào nêm cùng ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay trong khoảng 3 phút cho lòng chín tới, tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, đổ cà chua vào xào trong khoảng 1 phút, cho dưa chua vào xào trong khoảng 3 phút thì nêm vào chảo ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho tan gia vị. Sau đó, cho phần lòng non đã xào ở trên vào, đảo đều tay trong khoảng 1 phút, cho hành lá, rắc lên một ít tiêu, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
