Món Lòng Xào Dưa
Cách làm món lòng già xào dưa chua với vị giòn béo, hấp dẫn sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon. Với hương vị dân dã, món ăn này thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán ăn… Hãy cùng chúng tôi ghi lại công thức để bạn có thể thực hiện món ăn một cách như ý nhé!
Cách Sơ Chế Ruột Già
Lộn trái lòng, loại bỏ hết lớp màng mỡ. Sau đó cho bột mì cùng với 1 ít muối vào bóp kỹ, rửa dưới vòi nước. Tiếp theo, dùng chanh chà xát lại một lần nữa. Cuối cùng xả sạch lại, để ráo và mang đi chế biến.
Cách Làm Món Lòng Già Xào Dưa
Nguyên Liệu
- 500g lòng già
- 300g lòng non
- 500g dưa chua
- 10g hành tím
- 5 cọng hành lá
- 150g cà chua
- Gia vị: nước mắm, giấm, muối
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Lòng
Cho tất cả lòng vào thau cùng với 3 muỗng cà phê muối, bóp kỹ trong khoảng 3 phút, xả sạch lại với nước. Sau đó cho lại lòng vào thau cùng với 1 chén nước mắm, bóp trong khoảng 5 – 10 phút, đồng thời miết lòng non 1 lần, lộn nước lòng già lại, bóc tách phần mỡ ra rồi rửa sạch lại.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng canh giấm, đun sôi, thả lòng vào chần trong khoảng 2 phút, vớt ra, xả nước lạnh, cắt nhỏ vừa ăn, để ráo. Với lòng già, bạn cắt khúc dài khoảng 1 – 2cm. Với lòng non, bạn cắt khúc khoảng 2 – 2.5cm.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Xào Lòng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (có thể sử dụng mỡ heo sẽ ngon hơn). Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, vàng. Tiếp theo cho cà chua vào xào trong khoảng 1 phút rồi đổ lòng vào xào trên mức lửa lớn, đồng thời nêm vào 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt đảo khoảng 3 phút. Sau đó cho dưa vào cùng với 1 muỗng canh dầu hào, xào thêm 5 phút nữa cho săn lại. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều, rắc một ít tiêu, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Cách làm lòng già xào dưa chua rất đơn giản, bạn nên sơ chế thật kỹ để loại bỏ bớt mùi hôi cũng như chất bẩn là đã có ngay món ăn đậm đà vị dân dã.
