Shokuiku, có nghĩa là “giáo dục thực phẩm” trong tiếng Nhật, là một triết lý thúc đẩy ăn uống cân bằng và trực quan.

Theo các nguồn giai thoại, nó lần đầu tiên được phát triển bởi Sagen Ishizuka, một bác sĩ quân đội, người cũng đã tạo ra chế độ ăn chay.

Việc thực hành shokuiku dựa trên một số khái niệm chính về cách thức và những gì bạn nên ăn.

Trong vài thập kỷ qua, nó đã trở nên ngày càng phổ biến trên khắp Nhật Bản và trên toàn thế giới.

Trên thực tế, vào năm 2005, Nhật Bản đã ban hành Luật cơ bản của Shokuiku, bắt buộc các chương trình giáo dục dinh dưỡng trong trường học để giúp trẻ em phát triển thói quen ăn uống lành mạnh bằng cách sử dụng các khái niệm về shokuiku (1).

Chương trình dạy trẻ em cách đọc nhãn thực phẩm, tầm quan trọng của việc ăn theo mùa, cách thức sản xuất thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng thay đổi như thế nào dựa trên các giai đoạn sống khác nhau.

Tóm tắt

Shokuiku là một triết lý cung cấp các khuyến nghị về cách thức và những gì bạn nên ăn. Nó có nguồn gốc từ Nhật Bản, nơi nó là một phần của nhiều chương trình giáo dục dinh dưỡng trong các trường công lập.

Shokuiku là một triết lý đơn giản dựa trên bốn nguyên tắc chính.

Tập trung vào sự no hơn là calo

Thay vì đếm calo, shokuiku khuyến khích ăn uống trực quan và tập trung vào cách mà một số loại thực phẩm khiến bạn cảm thấy.

Điều này liên quan đến việc điều chỉnh các tín hiệu đói và thèm ăn và học cách nhận ra khi nào bạn bắt đầu cảm thấy no.

Shokuiku cũng kết hợp một khái niệm gọi là hara hachi bun mee, đó là ý tưởng rằng bạn nên ngừng ăn khi bạn cảm thấy no khoảng 80%.

Điều này có thể giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều trong khi đảm bảo bạn nhận đủ thức ăn để đáp ứng nhu cầu của mình.

Ăn nhiều thực phẩm toàn phần

Shokuiku nhấn mạnh tầm quan trọng của thực phẩm toàn phần lành mạnh, bao gồm trái cây, rau, các loại hạt, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.

Những thực phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể bạn cần, bao gồm protein, chất xơ, chất béo có lợi cho tim và vi chất dinh dưỡng.

Theo shokuiku, bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, thường có nhiều calo, natri và đường bổ sung.

Thưởng thức nhiều loại thực phẩm

Trong khi hầu hết các chế độ ăn kiêng ở Bắc Mỹ và Châu Âu tập trung vào việc loại bỏ hoặc hạn chế các thành phần cụ thể, shokuiku nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thưởng thức nhiều loại thực phẩm như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, toàn diện.

Theo truyền thống, các bữa ăn bao gồm một số đĩa nhỏ. Điều này cho phép bạn thử nghiệm với các thành phần, gia vị và gia vị mới.

Lý tưởng nhất, các bữa ăn nên bao gồm một số loại rau, cùng với một ít gạo và một nguồn protein tốt.

Shokuiku cũng khuyến khích bạn thử chế biến thức ăn theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như nướng, chiên, luộc hoặc nướng, điều này có thể giúp mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn.

Chia sẻ nhiều bữa ăn hơn với người khác

Bên cạnh việc cung cấp thức ăn, shokuiku dạy rằng thực phẩm nên được xem như một nguồn hưởng thụ và niềm vui.

Theo nguyên tắc của shokuiku, thực phẩm cũng có thể giúp tăng cường kết nối xã hội và tăng cường sức khỏe tinh thần và cảm xúc.

Vì lý do này, điều quan trọng là ngồi xuống và chia sẻ bữa ăn với người khác bất cứ khi nào có thể.

Dành thời gian để thưởng thức bữa ăn với bạn bè hoặc gia đình có thể giúp thúc đẩy ăn uống chánh niệm và cải thiện mối quan hệ của bạn với thực phẩm.

Tóm tắt

Việc thực hành shokuiku dựa trên bốn nguyên tắc chính. Chúng bao gồm tập trung vào cảm giác no hơn là calo, ăn chủ yếu là thực phẩm nguyên chất, thưởng thức nhiều loại thực phẩm và chia sẻ bữa ăn của bạn với người khác.

Shokuiku có thể liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Shokuiku tập trung vào việc thiết lập thói quen lành mạnh, nhiều trong số đó có thể có lợi cho việc điều chỉnh cân nặng lâu dài.

Ví dụ, nó thúc đẩy ăn uống chánh niệm, một thực hành liên quan đến việc lắng nghe cơ thể của bạn và học cách nhận ra tín hiệu đói.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thực hành ăn uống chánh niệm có thể giúp tăng đáng kể việc giảm cân ( 2 , 3 ).

Shokuiku khuyến khích ăn nhiều thực phẩm toàn phần giàu chất dinh dưỡng. Nó cũng không khuyến khích ăn thực phẩm chế biến, có liên quan đến tăng cân và nguy cơ béo phì cao hơn ( 4 , 5 ).

Thêm vào đó, shokuiku khuyến khích chia sẻ nhiều bữa ăn hơn với gia đình và bạn bè, điều này có thể liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tốt hơn và trọng lượng cơ thể khỏe mạnh hơn ( 6 , 7 ).

Cải thiện sức khỏe tổng thể

Shokuiku nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thưởng thức nhiều loại thực phẩm lành mạnh như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Làm như vậy không chỉ có thể giúp lấp đầy bất kỳ khoảng trống nào trong chế độ ăn uống của bạn và đảm bảo bạn nhận được các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần mà còn giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Đặc biệt, tuân theo chế độ ăn uống đầy đủ có thể có lợi cho việc tăng cường quản lý lượng đường trong máu, hỗ trợ sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa bệnh tim và hơn thế nữa ( 8 , 9 , 10 ).

Shokuiku cũng dạy bạn hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, có thể giúp bảo vệ chống lại một loạt các tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, bệnh viêm ruột, trầm cảm và thậm chí một số loại ung thư ( 11 ).

Thúc đẩy mối quan hệ tích cực với thực phẩm

Shokuiku khuyến khích bạn lắng nghe cơ thể và học cách nhận ra tín hiệu đói và no thay vì đếm calo hoặc theo dõi chất dinh dưỡng.

Điều này có thể giúp bạn nuôi dưỡng một mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm và cơ thể của bạn.

Thật thú vị, các nghiên cứu cho thấy thực hành chánh niệm có thể giúp ngăn ngừa ăn uống theo cảm xúc và giảm nguy cơ ăn uống vô độ ( 12 ).

Một nghiên cứu ở 221 sinh viên cho thấy ăn uống chánh niệm có liên quan đến nguy cơ rối loạn tâm trạng và hành vi ăn uống vô độ thấp hơn ( 13 ).

Shokuiku cũng điều chỉnh lại cách bạn nghĩ về thức ăn. Nó khuyến khích bạn thưởng thức bữa ăn của mình bằng cách ăn với người khác và thử nghiệm các hương vị và thành phần mới.

Tóm tắt

Shokuiku có thể giúp tăng giảm cân, hỗ trợ sức khỏe tổng thể và thúc đẩy mối quan hệ tích cực với thực phẩm.

Thực hành các nguyên tắc của shokuiku có thể giúp nâng cao chất lượng chế độ ăn uống của bạn và thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh.

Không giống như nhiều chế độ ăn kiêng và kế hoạch bữa ăn phổ biến, nó không hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn bất kỳ loại thực phẩm nào.

Thay vào đó, nó tập trung vào việc kết hợp nhiều loại thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng vào bữa ăn của bạn.

Nó cũng khuyến khích bạn lắng nghe cơ thể của bạn và dành thời gian để thưởng thức các món ăn yêu thích của bạn với gia đình và bạn bè. Điều này có thể hỗ trợ hạnh phúc xã hội và tình cảm.

Thêm vào đó, shokuiku rất đơn giản và không yêu cầu bạn phải tuân theo bất kỳ quy tắc hoặc quy định phức tạp nào.

Vì lý do này, nó có thể là một sự thay thế hiệu quả và bền vững cho các mô hình ăn uống khác và giúp bạn thực hiện những thay đổi lành mạnh lâu dài đối với chế độ ăn uống và lối sống của bạn.

Tóm tắt

Thực hành các nguyên tắc của shokuiku có thể giúp cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn và hỗ trợ sức khỏe thể chất, xã hội và tình cảm.

Shokuiku là một triết lý của Nhật Bản được thiết kế để khuyến khích thói quen và thái độ ăn uống lành mạnh, bền vững về thực phẩm.

Nó dựa trên bốn nguyên tắc chính, bao gồm lắng nghe cơ thể của bạn, ăn nhiều thực phẩm nguyên chất, thưởng thức nhiều loại nguyên liệu và chia sẻ nhiều bữa ăn hơn với gia đình và bạn bè.

Nó có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, hỗ trợ quản lý cân nặng và cải thiện mối quan hệ của bạn với thực phẩm.

Nó cũng có thể là một thay thế bền vững và hiệu quả hơn cho chế độ ăn kiêng hạn chế.

Có lẽ tốt nhất của tất cả, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thực hành của shokuiku có thể thúc đẩy hạnh phúc thể chất, xã hội và cảm xúc.