Hướng dẫn cách chế biến món chả thịt nướng riềng mẻ

Ấn tượng nhất của món chả thị nướng riềng mẻ là thịt ngọt và béo, dậy mùi thơm của riềng mẻ, tỏi hòa quyện. Những miếng thịt nướng mềm, thơm mùi riềng, mẻ và hương vị mắm tôm đặc trưng của miền Bắc từ lâu đã được xem là món ngon khó quên.

Nguyên liệu:

- 0,300 kg Thịt ba chỉ (hay thịt nạc dăm)
- 0,020 kg Riềng
- 100g Cơm mẻ
- 0,030 kg Hành của tươi cắt nhỏ
-  0,020 kg Nghệ (hay bột nghệ)
- Bún tươi, húng quế
- 1 quả Chanh, ớt
- Gia vị: Mắm tôm: 0,020 kg
Đường: 0,030 kg
Dầu ăn: 0,020 kg
Tỏi tươi: 0,020 kg
Hạt nêm từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ, Nước mắm, muối

Hướng dẫn nhanh

- Cho mẻ vào ướp thịt, thịt sẽ mau mềm, thơm ngon.
- Phải để than chín đỏ rực thì thịt mới chín thơm ngon được.
 
Thực hiện:


- Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng bề ngang 3cm, dày 0,3cm rắc ít muối, bóp đều
- Ướp thịt: Cho riềng, nghệ (cào vỏ, rửa sạch, giã nhỏ), 2 thìa dầu ăn, ½ thìa đường, ½ thìa nước mẻ, mắm tôm (mẻ và mắm tôm chà lọc lấy nước đặc, bỏ bã) và cuối cùng là không thể thiếu 1 thìa Hạt nêm từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ. Tất cả trộn đều, ướp lại 15 phút cho thấm rồi mang đi nướng.
- Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.
- Dùng than củi đốt cháy hồng. Xếp thịt vào tẩm ướp vào vỉ lưới thép, cặp lại đem nướng trên than, vừa nướng vừa quạt cho than hồng, khói bay; lật trở cho 2 mặt thịt chín đều là được. Gỡ thịt bày vào đĩa.
Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm, bỏ dọc hành vào đảo qua rồi múc rưới lên đĩa chả. Ăn nóng kèm với tỏi tươi, rau thơm, chấm nước mắm pha đường, giấm, ớt, tỏi.
- Pha nước chấm: Cho vào chén 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và ớt băm. Quậy tan.
- Dọn món ăn: Cho thịt nướng ra dĩa. Dọn kèm: bún, rau, nước chấm, để cho món ăn thêm phần ngậy, bùi, ta có thể rắc một chút lạc rang lên trên đĩa thịt nướng cho thêm phần hấp dẫn.
- Yêu cầu thành phẩm: Chả thịt nướng chín vàng đều, không cháy khét, ngấm đậm các gia vị, dậy mùi thơm đặc trưng.

mẹo vặt cuộc sống

Những bài viết liên quan


Bình luận về bài viết

hướng dẫn | máy trồng rau mầm| giống tốt | tin du học | giới tính | váy ngủ | do lot | du lịch điện biên | tin tức tuyển sinh | tư vấn tâm lý | tư vấn tình yêu | kiến thức đời sống | văn phòng phẩm hiền lương | tình yêu giới tính